多特蒙德啤酒

  声明:,,,。详情

  多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是德国多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。这种啤酒色浅,味干,酒体适中,麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水,水质极硬,因永久硬度大于暂时硬度,虽总硬度14.62mmol/L(4lod),麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。 而残留碱度并不高,所制啤酒别具风格,多为出口啤酒,欧美国家仿制者甚多。

  很多中国球迷都知道举世闻名的慕尼黑啤酒节,但事实上,多特蒙德才是德国线大啤酒厂年产啤酒超过了6亿公升,在世界上也仅次于美国的米尔沃基排名第二,原产于多特蒙德的多特蒙德啤酒(Dortmunder Beer)更是球迷们不可错过的佳酿。

  钢铁与啤酒是多特蒙德的象征,啤酒是普通市民最喜欢的饮料。据说,1700多年以前,啤酒酿造业就在这里兴起。

  在多特蒙德大街上,啤酒店依然随处可见,估计有六七百家之多,满城洋溢着啤酒的芳香。德国人喜欢在啤酒店相聚,就像中国人爱坐茶馆一样。多特蒙德不仅是个盛产啤酒的城市,也是个啤酒消费量颇高的城市,其啤酒人均年消费量是欧洲人均水平的4倍左右,不愧是“啤酒桶中的城市”。

  多特蒙德啤酒(Dortmunder):原指德国多特蒙德生产的啤酒,这种啤酒色浅,味干,酒体适中,麦芽香味较酒花香味重。多特蒙特酿造水为地表水,暂硬度很高,使用这样的水,麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。

  水质极硬,各种盐类含量高达1100mg/L,采用煮出糖化法,酒花用量较低,原麦汁浓度13.5 °P左右,低温发酵,发酵度中等,酒精含量5.5%(体积分数)。

  色泽略深(10EBC单位),苦味较轻(麦汁20-25BU),酒精含量较高,口味甘爽。

  钢铁与啤酒是多特蒙德的象征。多特蒙德的啤酒酿造业源远流长,富于传统。早在1293年,国王阿道尔夫就授予多特蒙德酿造啤酒的特权。该市年产啤酒75万千升,是欧洲首屈一指的啤酒城,也是世界著名的啤酒产地。

  多特蒙德是德国出口啤酒产量最高的城市,多特蒙德年产啤酒6亿公升,还是仅次于美国的米尔沃基世界排名第二的啤酒生产地,因此到此地一定要喝个畅快。这里是黑啤酒(Altbier)的家乡,它不像清啤酒那样苦,口感上稍带甜味,和爱尔兰的基尼斯(Guinness) 有点相似的地方,只是浓度稍微淡一些。

  内容由网友共同编辑,如您发现自己的词条内容不准确或不完善,欢迎使用本人词条编辑服务(免费)参与修正。立即前往

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

Shopping cart

close